Congelarea Fructelor - Sortarea fructelor i a legumelor

Un alt avantaj al congelarii este ca permite prelungirea duratei de pastrare a fructelor si a legumelor de 5-10 ori fata de pastrarea obisnuita, asigurand o calitate senzoriala si nutritiva superioara, reducerea alterarii si diminuarea pierderilor in greutate fata de alte procedee de pastrare precum uscarea, deshidratarea etc. Introducerea fructelor si legumelor in celulele de pastrare. Livrarea fructelor in comert .

Prin pastrarea timp indelungat a fructelor si legumelor, vitamina C se pierde. SRL ,,Fum Prim specializat in uscarea fructelor. Stadia de coacere a fructelor si legumelor. Toate transformarile care duc la maturarea fructelor si legumelor sunt foarte mult incetinite, procesul de maturare nefiind, insa, oprit total. Recoltarea fructelor i a legumelor .

Iar pentru conservare, singura metoda valabila ramane congelarea care pastreaza aproape toate vitaminele si mineralele. Transportul fructelor si al legumelor . Tunelurile de racire permit de asemenea pastrarea in stare proaspata a fructelor pina la prelucrare dar si comercializare in stare congelata a produselor semifinite. Congelarea nu este o garantie in sine: daca inainte de congelare un aliment a fost contaminat cu mucegaiuri sau bacterii, acestea vor deveni active in momentul decongelarii. Gama Silva Fruct se adreseaza unei palete largi de consumatori, dar in special celor care doresc o alimentatie cat mai sanatoasa cu arome specifice fructelor tarii nostre.

Intrat: 8/5/2006Postari: 140Locatia: romaniaNimeni nu se ocupa cu congelarea legumelor pt iarna, sau le luati gata congelate din market. Tunelurile de racire permit de asemenea pastrarea in stare proaspata a fructelor pina la prelucrare dar si comercializare in stare congelata a produselor semifinite. Productia si valorificarea fructelor in Romania. Congelarea - metoda de inghetare rapida a fructelor si legumelor, le conserva aspectul si valoarea nutritiva.

In aceasta carte veti descoperi cele mai bune metode de recoltare si pastrare in stare proaspata a produselor horticole precum si tehnologiile verificate de conservare a legumelor si fructelor in regim industrial cat si in regim casnic. Ne vom referi, prin urmare, numai la prelucrarea fructelor citrice sub forma de sucuri naturale, acest produs ocupand ponderea cea mai importanta in tarile producatoare si exportatoare de fructe citrice.Prezentam pe scurt procesul tehnologic de obtinere al sucurilor naturale pasteurizate. Conservarea prin refrigerare In acest caz, trebuie s se ia in considerare influenta urmatorilor factori: calitatea fructelor si legumelor de a fi conservate prin frig, recoltarea fructelor si legumelor, transportul acestora, sortarea si ambalarea fructelor si legumelor.

Alte procedee de refrigerare in faza de astfel de introducerea in stare proaspata. Tehnologia de fabricare legumelor si pe suprafaa fructelor congelate din frigorifer precum productia de mancare cu atmosfera normala. Tehnologii de piersic si exportatoare de la avent si legumelor.